螺蛳，作为江南地区非常受欢迎的一种水产品，其肉质鲜美，营养丰富。螺蛳的烹饪方法多种多样，可以根据个人口味选择不同的做法，下面将介绍几种常见的美味螺蛳的烹饪方式。
一、蒜蓉炒螺蛳
材料准备：新鲜螺蛳500克、大蒜一头、姜一小块、葱一根、干辣椒几个、生抽、料酒、盐、食用油适量。
制作步骤：
1. 螺蛳用清水浸泡数小时，中途换水几次，去除泥沙。
2. 大蒜切末，姜切片，葱切段，干辣椒切段备用。
3. 烧一锅热水，加入少许料酒，放入螺蛳焯水，捞出沥干水分。
4. 锅中倒入适量食用油，加入蒜末、姜片、干辣椒爆香。
5. 加入螺蛳翻炒均匀，调入生抽、盐调味。
6. 最后撒上葱花，快速翻炒几下即可出锅。
二、酸汤螺蛳
材料准备：新鲜螺蛳500克、泡椒、泡姜、西红柿一个、酸菜适量、白醋、盐、糖、鸡精、食用油。
制作步骤：
1. 螺蛳处理干净，用清水浸泡去泥沙。
2. 泡椒、泡姜切碎，西红柿切块，酸菜洗净切丝。
3. 锅中加水烧开，放入螺蛳煮熟后捞出。
4. 另起锅加油，先下泡椒、泡姜爆香，再加入西红柿块翻炒至软烂。
5. 加入酸菜丝和适量清水，调入白醋、盐、糖、鸡精调味。
6. 水开后加入煮熟的螺蛳，小火慢炖几分钟，让味道充分融合。
7. 出锅前尝一下味道，根据个人喜好调整。
三、清蒸螺蛳
材料准备：新鲜螺蛳500克、生姜几片、蒜瓣几粒、小葱几根、生抽、香醋、香油适量。
制作步骤：
1. 螺蛳清洗干净，去除尾部硬壳。
2. 将螺蛳放入盘中，放上姜片、蒜瓣。
3. 大火蒸约10分钟（视螺蛳大小而定）。
4. 蒸好后取出，撒上葱花。
5. 另取一小碗，调入生抽、香醋、香油制成蘸汁，与螺蛳一同上桌。
以上就是三种不同风味的螺蛳做法，每一种都有其独特的口感和风味，大家可以根据自己的喜好来尝试制作。